Мы продолжаем готовиться к Пасхе🤗
В прошлом году впервые готовила пасхальный кулич. Результат превзашел все мои ожидания! Пoтрясaющие куличи получились! Нежные, мягкие, aрoмaтные! Делюсь рецептом с вами.
Пасхальный кулич
Ингредиенты
Мука — 300 г
Молоко — 75 мл
Яйцо — 3 шт.
Сливочное масло — 80 г
Сахар — 0.5 стакана
Дрожжи — 20 г
Соль — щепотка
Изюм, цукаты, орешки — по вкусу
Ванилин — 1/2 ч.л.
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
Яичный белок — 1 шт.
Вода — 1/3 стакана
Лимонный сок — 1 ст.л.
Сахар — 3 ст.л.
ШАГ 1
Приготовление опары. Нагреть молоко до комнатной температуры. Добавить 1/2 ст.л. сахара и дрожжи.
ШАГ 2
Затем добавить муку около 100 г.
ШАГ 3
Все тщательно перемешать. Накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 30 мин.
ШАГ 4
Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
ШАГ 5
Желтки растереть с сахаром.
ШАГ 6
Масло растопить и охладить до комнатной температуры.
ШАГ 7
По истечению времени опара должна увеличиться в объеме.
ШАГ 8
В опару добавить желтки, растертые с сахаром, растопленное масло, соль, ванилин. Замесить тесто.
ШАГ 9
Охлажденные белки взбить в пену.
ШАГ 10
К тесту добавить оставшуюся муку и взбитые белки. Перемешать резиновым шпателем.
ШАГ 11
Тесто накрыть полотенцем и убрать в теплое место для подъема. Тесто должно подняться в два раза.
ШАГ 12
Добавить в тесто изюм, цукаты, орешки. Перемешать и оставить еще на несколько минут под полотенцем.
ШАГ 13
Заполнить форму тестом. Через 15мин поставить формочки в разогретую до 170 градусов духовку на 40-60мин.
ШАГ 14
Для глазури: Кастрюльку с водой поставить на слабый огонь, добавить сахар и лимонный сок. Варить до состояния густого сиропа. Белок взбить в крепкую пену. Не прекращая взбивать влить горячий сироп.
ШАГ 15
Покрыть куличи заварной глазурью, украсить кондитерскими посыпками.
ШАГ 16
Готовые куличи украсить кружевом и лентой и подавать на праздничный стол
